香港百年老字号廖孖记腐乳昨日（18日）由第四代传人证明毕业音讯，廖孖记腐乳坐落佐敦闽街一道冷巷内绝不显眼，但其腐乳一樽能够卖至逾百元甚至上二百元，价钱十分“耀眼”。谈到家业至此毕业，他表明对此感到惋惜，惟叹“或许系天意”，又指不舍得经常来光临的老顾客，多谢他们多年来一向支撑。

  由1900年代建立至今，现时由第三、四代人运营，他们曾言其招牌酱料腐乳，秘方与资料多年来没太大改动，而因应近年为便利年轻人煮食，廖孖记有推出多款如卡邦尼酱及鱼蛋酱等秘制酱料。

  廖晃业是廖孖记第四代长子，廖孖记近年由他及第三代人、即廖晃业爸爸妈妈主办。廖晃业指近来与食安相关的事为一家人带来特别大的影响，特别是老人家接受很大压力，故近来已斥逐职工，拉闸毕业。

  一砖腐乳加点砂糖，简略的滋味陪同不少港人走过很多餐，廖孖记门面同也简略，没安置得美伦美奂，也没有粘贴满明星合照，但据负责人早年受访称，廖孖记腐乳倒能招引一众名人景仰来访，包含周润发、李司琪、郑裕玲及堪舆学家苏民峰等等。

  坐落官涌街街市邻近的廖孖记，坐落佐敦闽街冷巷内，绝不显眼，店址从没改变，只此一家，若你曾途径廖孖记，店内总传出阵阵腐乳香气，其瓷砖墙前摆满了待售酱料，穿过店面一扇门便是出产酱料和包装的作坊。

  廖孖记由豆品店发家，由廖晃业太爷等于1905年一起兴办，后因由廖晃业祖父接手将其发扬光大，在最光辉年代，其招牌腐乳曾远销东南亚。

  据《在地.餐桌小游览》一书介绍，香港湿润温暖，新鲜豆品易变坏，1900年代雪柜及电力供应不遍及，一天内卖不完的食物便要弃掉，形成糟蹋。

  为了物尽其用，增加收入，廖孖记兴办人把卖剩豆腐制成能长期贮存的腐乳，后来会集出产，奠定廖孖记发展方向。

  廖孖记第二代于上世纪四十年代接收生意，努力把廖孖记腐乳打入海外商场，七十年代更成为香港首个出口东南亚的品牌，带领廖孖记创下不少佳绩。

  廖孖记知名，门面没有安置得美伦美奂，但滋味却招引一众名人明星景仰亲自来访，廖太当年受访说，演员周润发、李司琪、郑裕玲、张可颐及堪舆学家苏民峰不时亲自购买酱料。

  香港旅发局网页，之前有文章向旅客介绍廖孖记，并指廖孖记有给餐厅供货，比方湾仔的“名人饭堂”福临门酒家，但与之相类似的文章，今天已无法登入。