早春二月，民间有“咬”春的风俗，而在咬春必吃食单中，有一种茶食，人们好像特别钟情于它，那便是春卷。

  “春卷”，有些当地称之为“春盘”，其实，春卷仅仅春盘的一种，相似的还有春饼、春饺等。通过DeepSeek查找了下史书上的相关记载，春盘，即今日的春卷，始于晋代，初名“五辛盘”，盘中盛有小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽这“五辛”的蔬菜，是供人们在春日食用后，发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了很大的改变；元代，《居家必用事类全集》已然浮现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载；及至清代，渐渐的呈现“春卷”的称号。

  在我心目中，春卷，不仅仅一道甘旨的小吃，更是春天的标志。那金黄的外皮，包裹着五彩斑斓的馅料，宛如春天的画卷相同，充满了生机与生机。当我一口咬下去，春卷皮酥脆可口，馅料鲜香满溢，春天的气味顷刻间充满在了我的口中。

  我家制造春卷，一般通过制皮、调馅、包馅、煎炸等四道工序，相对于其他油炸食物而言，或许烦琐些，但制造的进程在我看来，应该说其实是一个自我享用的进程，并且这种享用已然妥妥地上升到精力的层面，因而品尝起来特别有滋有味。我家邻近一些餐馆里也有现炸的春卷，可总感觉它的火候未到，没有外酥里鲜的滋味。所以，我宁可花上两三个小时自己着手，在这个“卷”字上大做文章。

  从纯语文的视点审视，“卷”字，既是动词名物化的模范，又是名词动用化的实例，它不光极端逼真地描绘制造的过程中最为生动的瞬间，并且特别形象地展示出春卷的共同形状。由此看来，杜甫的“盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝”，可以当作春卷烹饪程序来读；苏东坡的“渐觉春风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，便是用明显的颜色宣示春卷的食用时令。

  单就春卷的观赏性而言，那煎炸好的春卷呈金黄色，将其规整地摆放在青花瓷盘中，不必诠释，观者简直人人都或许确定便是上佳的艺术品。然后再论其品尝吧，吃春卷的最佳时刻最好安排在清晨，到时假使可以配上一份新鲜的豆浆，那作用就不单单是果腹了，可以说这是在惬意地享用日子；当然，晚上在灯下吃春卷的感觉亦挺适合，不过此刻的主食应该换上热火朝天的稀粥了，不然像我这样喜爱挑灯夜读的人，到了深夜十分有或许会饥不择食。

  春天来了，我发现小区里不少人家都不谋而合去菜市场，买上一叠摊得薄薄的春卷皮，裹上各自喜爱的馅料，支起油锅，炸到金黄，暖洋洋地咬上一口，咬住春天，卷入夸姣……