东南网10月20日讯（本网记者 卢金福）今天上午，在第三十二届我国厨师节上，福建船政文明基因工程“船政宴”初次对外发布，很多宴席菜品纷繁露脸。

  据介绍，“船政宴”原为美国水兵1908年访华时，其时的水兵提督萨镇冰赴福建厦门迎候备宴，依据记载下的“菜谱”恢复而成的。记载的菜谱以中式菜肴为主，西式甜点为辅，很多的菜肴因工序杂乱、食材珍稀而失传。

  此次“船政宴”由闻名水兵史专家、马尾船政文明研讨会会长陈悦，联合毛文亮等资深闽菜大师，历时1年，依照史猜中留下的“菜谱”，遍访了闽菜传人、闽菜文明研讨学者等。

  陈悦和记者说，“船政宴”依据闽菜文明、水兵文明、滨海餐饮习气等，对菜谱、食材、制造流程与工艺等进行研讨，恢复了含冷菜、热菜、点心、饮品等近20道菜品。

  记者在现场看到，不少菜品颇具特征，一道巧酿蟹盖的菜品选用当季的鱼、虾、蟹等，打茸上劲，辅以马蹄等添加爽脆的口感，再将馅泥酿入蟹盖，进行烹调，奇妙做到“似蟹不是蟹”。

  百花鱼卷选用马鲛鱼，剔肉打泥，源自近代水兵名将家厨技法，鱼肉打泥，推捻成“鱼卷”，烹炸成型，以花瓣造型摆盘，金黄色的鱼子作为“花蕊”装点，构成“百花鱼卷”。

  “每道‘船政宴’菜品背面或许都隐藏着一位水兵人物或是一段不为人知的船政故事。”陈悦说，恢复研发“船政宴”的意图是，发掘这些菜品背面的文明内在和历史背景，进一步维护、传承和宏扬闽菜文明、船政文明，讲好船政故事。

  据了解，“船政宴”是“船政文明基因工程”自2022年发动以来的一项特别效果，是船政文明在新时代的一次创造性效果转化。“船政宴”的恢复推出，为船政文明、闽菜文明的传承发扬注入了新生机，将逐渐推进船政文旅商交融开展，打响船政文明品牌。

  信息网络传达视听节目答应（互联网视听节目服务/移动网络视听节目服务）证号：1310572 播送电视节目制造运营答应证（闽）字第085号

  网络出书服务答应证 （署）网出证（闽）字第018号 增值电信业务运营答应证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务（闽）-运营性-2015-0001

  福建日报报业集团具有东南网采编人员所创造著作之版权，未经报业集团书面授权，不得转载、摘编或以其他方法运用和传达

  职业品德监督、违法和不良信息告发电线）告发邮箱：福建省新闻品德委告发电话：