金秋时节，福建的海鲜满是“尖端装备”，生蚝、鲍鱼、巴浪鱼、菜鲟、黑虎虾、黄金扇贝，六道大菜尽显八闽海鲜的肥美、鲜甜、脆弹。从海里跳进锅里的海鲜其实不必太考究烹饪方法，白灼、清蒸，再蘸点酱油，便是人世甘旨了。

  当季的螃蟹腹部丰满厚重，肉质新鲜丰满。在福建的海鲜江湖上有“十八般吃法”：清蒸蟹、咖喱蟹、葱油蟹、蟹粥......各色各样吃法包罗万象，怎样吃都妙！

  而大多数福建人仍是宠爱隔水蒸，留住原汁原味。洁白的蟹肉，鲜甜又紧致；还有蟹炒年糕，对着蟹肉嘬一口，独有的鲜香在唇齿融合，别有一番风味！

  新鲜上岸的虾菇自带一股海水的清甜味，不管是椒盐、清蒸仍是生腌，都能保存住虾菇的甘旨。捏住头尾，剥去外壳，福建的虾菇新鲜、丰满、嫩弹，好吃到吮手指！

  在福建码头上最活蹦乱跳的当属九节虾了。新鲜的九节虾直接烫熟，吃时蘸些加了辣椒圈、蒜蓉或芥末的豉油，简略的吃法更能品味出虾肉的鲜甜和爽脆。

  带鱼裹上淀粉在锅中翻滚，金黄酥脆的外皮，香软的肉质，无需剩余的调味就已甘旨十足。

  石斑鱼、鲍鱼、扇贝、鲳鱼、黄鱼、马鲛鱼、梭子蟹……数不清的海鲜等候你来品味。

  长长的海鲜自选区，超多时令海鲜已准备就绪：个大丰满的生蚝、鲜甜多汁的明虾、活蹦乱跳的皮皮虾、盘盘新鲜的六头鲍等110多种菜品让人目不暇接。

  除了海鲜，荤素菜自选区也是满满当当摆上了丰厚食材，各式牛肉卷、羊肉卷、牛百叶、丸子......琳琅满目。不同食材的价格用不同的“盘子”来区别，铁盘、红盘、黄盘、绿盘，价格一望而知，高兴剑拔弩张。

  一起，用餐形式选用每人一个小火锅，很有食堂用餐气氛！在很多锅底中，不少门客将花胶鸡锅底评为TOP1，浓郁鲜美的风味抓获了许多人的芳心。

  绵长的海岸线，宽广的海洋面积、丰厚的海洋资源……得天独厚的地理位置，孕育了连江人的“吃海”情怀。连江有500多种海鲜，主打130多种，在蓝色海洋之城，感触“十八度，海正鲜”。

  鱼丸弹性十足，进口汁水四溢；肉燕个小馅足，进口滑嫩洪亮；滚烫鲜香的锅边，配上油条或虾酥，可谓连江美食“最强CP”；刚出锅的鱼面鱼香扑鼻，进口爽滑又不失干劲，吃过就让人记忆犹新；鱼饺外皮剔透，进口弹牙。

  连江鲍体肥壳艳、鲍肉细嫩，滋味鲜美；缢蛏个大、壳薄，肉质甜美肥美；三倍体牡蛎有“生蚝界白富美”之称，白而光滑，鲜而顺口；大黄鱼肉质鲜美清甜，进口即化。总归，在山海连江，海鲜是必需要安排上的。

  山海孕育了连江的“霸气海鲜”，也给了连江人如山海一般的“豪放”。连江人去大排档喜爱吃海鲜，然后一伙人再灌下几箱啤酒，就能够划划拳、掀掀牌、吹吹嘘、侃侃大岔，悠哉悠哉。

  百胜店宵夜可谓连江的大排档地标，在它走红网络之前，就现已抓获许多人的芳心。

  在这里，大鱿鱼、葱油小虾、酸辣鱼唇、炸糟鳗、炒双脆......样样新鲜地道，非常甘旨。

  “百胜锅边”作为连江锅鸿沟的常青树，鲜美的锅边配上不起眼的糟菜，却能够吃出无尽的甘旨。

  百胜店又称“连江第一炒”，厨师长不断翻炒、拿捏火候，成果这碗蒸发着连江地道锅气的米粉，那撩动舌尖的咸鲜滋味，不只劝慰胃肠，更能化作美好填满心上。

  在纪录片《宵夜江湖：考究的厦门》里，有一家厦门老牌大排档圈了不少粉丝，它便是隐藏在八市里、充溢人情味与街巷焰火气味的良山大排档。

  良山大排档大约在1996年倒闭，算得上是开元路最早的大排档之一，下午不到五点，店门口就有客人在等位，一开门经营，几张桌子马上被占满。

  在这里，炒蟹但是“头牌菜肴”，肥美的蟹肉鲜美滑嫩，一口下肚，鲜到“掉眉毛”。最重要的是，蟹很肥，每一口都感觉很真实！炒蟹的汤汁也别糟蹋，就着米饭，或许你会get甘旨“新大陆”。

  除此之外，大排档的厨房就在店门口，食材到灶台的间隔不过一米，从备菜到出品，“开放式”厨房让你“定心吃”。夜宵时间，约上老友，就着海鲜吹吹晚风，惬意极了！

  在漳州的东山岛，小管但是招牌海鲜，一口Q弹的肉质，鲜美的滋味，确保你吃过就忘不了。简略的白灼烹饪就能最大极限保存大海的鲜美。

  假如你觉得白灼太清淡的话，也能试试油焖小管，滋味浓郁鲜香，能够精确的经过各人的喜爱挑选。

  东山岛的生蚝肉质嫩滑、滋味鲜美，最能直接品味生蚝甘旨的，莫过于清蒸生蚝，找准两壳之间的缝隙，生蚝刀去转一下，再悄悄翻开，的生蚝肉展现在眼前，蘸上一点酱油，送进口中，软滑新鲜，一口忘不了。

  油葱沙虫亦是东山岛的一道特征海鲜菜。沙虫，喜爱的人觉得越嚼越香，不喜爱的人听到虫就惧怕，但其实沙虫是一种高蛋白水产品，对海水环境要求特别高，被称为“海洋虫草”，滋味鲜美、养分丰厚，做成油葱沙虫，淋上热油，调配豆芽，口感脆爽、鲜美好吃。

  还有酱油水鱼、巴浪鱼、椒盐皮皮虾、香辣蟹、海鲜丸子汤......横竖，在东山岛海鲜美食包罗万象，让你尽享鲜美！

  北纬27°是国际公认的最适合海洋生物成长的纬度。因而，坐落北纬27°的福建霞浦盛产海洋珍品，素有“千鲜之城”“八闽海鲜出霞浦”的美誉。

  在太康路美食一条街，你能够品味到现捞的鲍鱼炖土鸡，感触山味与海味的完美融合；青蟹与年糕的跨界组合，让人惊讶又满意；辣炒藤壶，一次嗦到上瘾；还有八宝红鲟饭、太平鱼面、白灼虾姑、金线黄鱼卷等林林总总的海鲜甘旨，满意你对海鲜的一切梦想。

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