2024年12月30日，经我国传承人大数据库中心非遗和民间传统文化传承专业委员会审阅，以为福建省晋江市张于焕申报的“手工鱼丸制造技艺”具有传承价值，契合申报条件，允许入库传承人网《我国传承·人智慧库》，并授权运用受知识产权维护“我国传承人及图”牌证。

  张于焕，生于1961年，是福建晋江“庵宫口焕超水丸店”的第四代传承人，14岁时就开端跟从父亲张孚赤学习制造闽南特征手工鱼丸的技艺，至今已有50年的鱼丸制造经历。张于焕一向秉承父亲的精深工艺和职业道德，研习不辍，矢志立异，不只运用老一辈工艺技能加工制造，坚持地道的口味，还结合了当下的新模式办理，使得老手工在他的手上得以发扬光大，坚持质量第一、信誉第一。

  庵宫口焕超（福建）食物有限公司始创于1874年，创始人张昌盘是一名足不出户的船商，在广东触摸鱼丸的做法后，结合深沪特有的海鲜，研发出独具匠心的“深沪水丸”。1896年，第二代承继人张道炳时期，其工业更兴旺。张道炳在承继父业中，又研发出“虾丸”新样品，经油炸加工成“虾丸浮”。因保鲜能达月余，在泉州设总批发站，销往台湾、上海、广东、福州等埠头。由于张氏鱼丸知名度高，人们将张氏宗族居住地叫“虾丸巷”，称张道炳为“虾丸炳”，至今还沿用其称。1949年，第三代承继人张孚赤跟着父亲学习水丸的制造技能，新研发了肉卷、鱼卷等品种。由于体系的联系，街上没有私家的小吃店，便在供销社的店组内卖水丸，把水丸生意持续发展壮大。1977年，第四代传人张于焕承继了这间祖传的鱼丸店。经改进，张于焕研发了深沪水丸、拳头母、鱼饼、虾仁羹、马鲛鱼羹等二十多种品种，使得深沪水丸愈加甘旨，品种更为丰厚，成为深沪水丸的“招牌店”。由于坚持选用新鲜上等食材，制造讲究，树立了杰出的口碑，产品远销全国各地。2008年，第五代承继人张少恒子承父业后，顺应年代的改变，尝试用新鲜的食材（如墨鱼、芋头、黄花鱼等）研发出新的鱼羹、鱼丸，使得这项传承了 150 多年的制造技艺愈加精深。

  庵宫口焕超水丸店，2010年荣获泉州市老字号企业协会理事单位、2015年担任深沪小吃公会常务副会长、2016年被评为第五批市级非物质文化遗产代表性项目《晋江小吃制造技艺（深沪水丸）》代表性非遗承继人、2018年产品“墨鱼丸”荣获晋江首届名小吃称谓、2019年荣获首届晋江市特征小吃烹饪职业技能比赛二等奖、2023年担任晋江市个体工商户私营企业协会第一届理（监）事会理事，2024年荣获CCTV-17央视品牌展播。

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