春节假期的热闹氛围刚刚散去，汕头市濠江区预制菜企业便迅速按下“快进键”，开足马力忙生产、赶订单，全力冲刺“开门红”，确保节后市场供应。
濠江区连江濒海，坐拥丰富的海产资源，建有完善的冷链物流生态圈，汇聚国家一级渔港和十万吨级深水大港等支撑要素，是潮汕预制菜产业高质量发展先行区。近年来，濠江区把发展预制菜产业作为促进现代农业与食品产业集群高水平质量的发展、推动乡村产业振兴的重要载体，高标准建设省级现代农业产业园，充分的发挥辖内预制菜有突出贡献的公司示范效应，培优做强生产、冷链、仓储、流通、营销等环节，带动产业链上下游全面升级。
当前，濠江正贯彻落实全省高水平质量的发展大会精神，立足自身资源禀赋，积极探索融湾有效路径，加快预制菜全产业链建设，建强“百县千镇万村高水平质量的发展工程”（下称“百千万工程”）典型区，奋力成为推动汕头在新时代经济特区建设中迎头赶上的重要引擎。
这片拥有丰富海洋海产资源的土地，正以其独特的优势，在预制菜产业的新赛道上加速奔跑。
在汕头市冠海水产科技有限公司（下称“冠海公司”）的生产车间内，工人们正有条不紊地对牛蛙、赤鳘鱼进行称重、包装等作业。一包包经过精心加工的预制菜产品依次流转，最终被打包、装箱，从这里源源不断地发往全球各地。
“节后外贸订单已经安排到6月，近期我们还接到了500吨的内销订单。”冠海公司董事、副总经理柯煜介绍，由于许多外地员工需元宵假期后才返工，目前企业正合理安排本地员工，加班加点赶生产，确保按时交付订单，满足市场需求。
作为一名“企二代”，柯煜在2020年从国外回到家乡濠江，并入职冠海公司。多年来，柯煜与一线员工一同参与研发、生产、销售、服务等所有的环节，在运营中慢慢磨练自己。如今讲起来预制菜产业，他头头是道，并且在内销板块独当一面。
柯煜坦言，近期美国加征一定的关税，某些特定的程度上对公司产生负面影响，但企业也已积极做好应对措施。公司董事长柯锐城目前已抵达美国，为即将举办的波士顿渔博会做足准备，争取更多订单。
“巩固传统市场和老客户，开拓新市场和新客户，办法总比困难多。”柯煜介绍，近年来企业还依托产学研模式，与职业院校共同研发预制菜新品。去年他们联合粤东技师学院研发出赤鳘鱼预制菜，并在去年6月首次出口至欧美市场，进一步改善企业水产出口结构，增强养殖户扩大生产信心，为“百千万工程”和“汕货卖全球”添能助力。
下一步，冠海公司将继续加大对赤鳘鱼片的推广，力争赤鳘鱼新年出口产量产值有大的增长，首批剁椒赤鳘鱼预制菜也即将出口美国。此外，柯煜还透露，近期他们还通过校企合作研发出鱿鱼、玻璃肉等潮式预制菜新品，计划直供消费零售端。
柯煜表示，食品安全是食品企业的生命线，也是企业生存和发展的基石。冠海公司不仅从原料到生产加工都严格遵循国家食品安全标准，每年更是投入几千万元用于产品研制及检测，确定保证产品安全性和质量。“我们的目标是要研发出具有私房菜品质但是平民价格的潮式预制菜”目前，柯煜正带领团队加强产品研制，他也从零售端着手思考，如何让我们消费者能够吃到“有温度的预制菜”。
年夜饭，是潮汕人过年的“重头戏”，对于濠江人来说，饭桌上一碗热气腾腾的鱼丸汤便是这场戏里的“主角”。达濠鱼丸是濠江区首个国家地理标志保护产品，春节假期前后，正是濠江区鱼丸企业忙碌的时候。
近年来，随着经济社会的发展，濠江区突破了传统鱼丸产业标准缺乏、经营零散、发展无序的重重阻碍，实现产业转型、品牌升级，既能让外地游客现场尝鲜、带走回味，又能让异地游子食得乡味、忆起乡愁。
达濠鱼丸老字号品牌——“晶华鱼丸”第五代传承人梁少忠表示，得益于现代食品加工设施的研发，鱼丸制作的效率和稳定度不断的提高，让达濠鱼丸能够乘着广东预制年菜发展的东风走向天南海北消费者的餐桌。今年公司将继续优化生产流程，提升产品质量，以满足市场对高品质鱼丸的需求。
记者采访了解到，随着电商的加快速度进行发展，各大鱼丸食品企业也积极布局线上市场。通过电子商务平台，达濠鱼丸不仅在国内市场取得了良好的销售业绩，还成功出口到海外。据汕头市晶华食品有限公司营销总监、电商负责人黄俊杰介绍，节前公司推出了涵盖鱼丸、鱼册、鱼饼、虾饼、牛肉丸、粿条等单品的礼袋套餐，最大限度地考虑了年夜饭的各种场景，并且将包装礼袋从黄色改为红色，更凸显节庆气氛，整体销售情况较去年有所增长。
“去年我们针对不一样的消费者群体和使用场景，推出了多款含淀粉量更少、营养价值高的产品，受到了许多健身人士的喜爱。”黄俊杰和记者说，在行业竞争越来越激烈的背景下，对公司而言，一定要在保持产品的质量前提下，通过技术创新增强产品或服务的竞争力，按照每个客户反馈一直在优化产品，找到企业的差异化定位。
凌晨3点，位于濠江区河浦大道的冠炜水产批发商业市场灯火通明、车水马龙、人声鼎沸。大批生猛海鲜、冰鲜鱼类琳琅满目，现场吆喝声、讨价声此起彼伏……水产市场所在的地方，正是建设中的冠炜预制菜供应链产业园（下称“冠炜产业园”）。
据广东冠炜科技实业有限公司副总经理林冠宇介绍，产业园规划面积397亩，构建包含水产批发、冷链冻库、海鲜美食街、文旅酒店等全方位配套的园区。截至目前，园区配套水产批发商业市场招商已达86%。去年产业园落成预制菜厂房约4万平方米，园区配套公寓项目也已正式运营，为采购商、供应商、冷链物流人员、预制菜产业链相关企业代表等提供便利的住宿服务。
2022年，广东省预制菜产业联合研究院揭牌成立，其中汕头分院落户冠炜产业园。承载着预制菜全产业链研究的希冀，近年来，冠炜产业园内的预制菜行业关联单位通力合作，围绕汕头特色水产品初深加工、冷链保鲜和交易营销，凭借园区冷库冷链物流体系，联结带动汕头养殖户、海产品加工公司、食品配送企业聚合发展，助推水产品养殖加工产业提质升级。
“我们定期举办多种形式的产学研对接活动，开展潮汕预制菜菜品研究并共享成果，带领企业生产，大力推广潮汕预制菜，加快预制菜研发平台建设。”林冠宇表示，新的一年产业园将顺应数字化发展的新趋势，整合园区优势，搭建覆盖B端和C端的一站式交易买卖平台，推动潮汕特色水产与预制菜走向全国，为广大购买的人、餐饮企业及经销商提供更高效、透明、品质化的服务。另一方面打造海鲜线上交易买卖平台，持续推进“海鲜美食+文旅”的产业营销模式，打造“展会展览+直播基地+文旅休闲”的食品产业服务平台，力争打响汕头预制菜品牌口号，全方面提升汕头预制菜产业竞争力。
濠江区“百千万工程”工作专班负责人称，濠江区将擦亮国家骨干冷链物流基地“金字招牌”，加快推进冠炜产业园建成投用，促进食品加工产业“养殖+捕捞+加工+冷链物流”全链条发展，培育兼容产业特性、现代潮流和乡土特色的优质食品品牌，建设有文化渊源的潮汕预制菜产业集群。同时发挥好预制菜产业联盟作用，引导、支持区内渔业、预制菜上下游企业抱团互助，以国家骨干冷链物流基地建设为契机，加快渔港新产业集聚与综合体验区运营，推动水产预制菜产业迈向全球。