质料选材本地湖泊，选用传承技艺制造，出产的悉数过程中未用任何添加剂。制品鱼糕为白色，上表面呈蛋黄色，有光泽。糕体呈块状，结构严密，有耐性。口感光滑，咸淡适中，有鱼肉混合香气，味鲜美。制品在荆州本地家喻户晓，归于老百姓逢年过节饭桌上必备主菜，也是走亲访友馈赠礼品榜首挑选。荆州市聚珍园食物有限公司是“荆州鱼糕”湖北省当地标志起草和运用单位之一，“荆州鱼糕”非遗传承人张积华师傅作为中心技术人员参加辩论。

  聚珍园始创于1902年，继续运营120年未连续。1986年，因为运营需求进行扩建，经营面积达9100平方米。1988年，我国书法家协会声誉理事，溥杰先生为聚珍园题字：“辽沈无双味，荆楚榜首园”。1992年，树立江陵县聚珍园食物厂。1995年，更名为荆沙市聚珍园食物厂。2005年实施民营化变革，树立荆州市聚珍园食物有限公司，偏重组树立集商业地产、旅行、购物、文娱、饮食、食物加工为一体的聚珍园广场。

  荆州市聚珍园食物有限公司主销产品为“聚珍三宝”：榜首宝便是远近闻名的荆州鱼糕，以吃鱼不见鱼得名；2008年央视乡土栏目慕名而来，摄制专题片《荆州三珍》，播出后引起极大反应。“荆州鱼糕”先后取得“湖北省硕果杯奖”、“湖北名菜”、“荆州名菜”等荣誉称号。

  聚珍园商标当选“湖北省十大特征食物文明品牌”。荆州鱼糕制造流程与工艺当选“湖北省非物质文明遗产”。本公司现在存在职工逾150人，年产量2000万元。2022年下半年方案出资树立新厂房和技术改造项目。项目完工后估计水产品及肉制品年产能2000吨，产量可达4000万元。

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