枝江市金湖国家湿地公园内，渔民正在拉网打捞金湖生态鱼，感触年年有“鱼”的欢喜。 枝江市委宣传部供图

  枝江市覃姐食物有限公司出产车间内鱼糕飘香。这些甘旨的鱼糕将被销往全国各地。 枝江市委宣传部供图

  鱼糕，俗称“头子菜”，起于舜、臻于楚、盛于宋，从楚至清，贵为宫殿名肴。据《枝江县志》记载，枝江鱼糕为本地名菜，在民间素有“无糕不成席”之说。 鱼糕在江汉平原众所周知，源源不绝。枝江覃姐鱼糕据守着祖辈们打鱼糕的传统技艺，传承至今。2024年，“覃姐鱼糕制造技艺”被列入湖北省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名单。

  枝江，享有“三峡水乡”的美誉 。这儿优质的水源滋补出品类繁多的水产。当地人爱吃鱼，更擅烹鱼，他们将鱼的烹饪技艺发挥到极致，把“食鱼肉而不见其刺，有鱼味而不见鱼形”的鱼糕，打造成了省级非物质文化遗产。

  鱼糕气味醇香扑鼻、口感新鲜爽滑，糕体洁白，却又弹性十足。它是当地团年宴上的“头子菜”，蕴含着人们年年有“鱼”、日子欣欣向荣的夸姣祈愿。

  新年渐近，柴火的烟气裹挟着浓浓的年味，潜入枝江的寻常巷陌。家家户户的灶台都热闹了起来，锅碗瓢盆的交响，奏响一曲共同的年味序曲。

  鱼跃于水，经高手烹制，化为盘中珍馐。这不只是食材的转化，更是韶光的沉积。回忆中的鱼糕，是母亲掌心的温度，是爷爷哼唱的渔歌，是代代相传的宗族印记。

  每一刀，除掉的是年月的风尘；每一次搅动，都凝聚着家的期盼。鱼肉与佐料，好像故土的儿女，跨过山海，在此相遇。它们在韶光的炉火中淬炼，在年月的蒸汽中提高。当鱼糕的香气充溢开来，瞬间唤醒了深埋心底的幼年回忆，也勾勒出归于这座城市的节日回忆。

  蒸发的热气，含糊了冬日的寒意。全家老少围坐一同，细细品味鱼糕，感触着舌尖上开放的故土风味，感触着血脉相连的温情。在充溢非遗神韵的新年，鱼糕的香味凝结成岁末的香，也凝结成枝江人团圆的味。

  “让非遗走进日子，让日子更有滋味。”这是枝江人对鱼糕传承与开展的夸姣期许。在据守陈旧技艺的一起，枝江人也积极探索着鱼糕的现代开展之路。现代化的出产线，确保了鱼糕的质量和卫生；精巧的包装规划，提升了鱼糕的产品价值。这不只满意了更多顾客的需求，也带动了当地经济的开展，为非遗的传承供给了更强壮的支撑。

  不管身在何方，只需尝上一口鱼糕，了解的滋味便能传递来自家园的温暖，寻回那份难忘的年味。(记者韩婧雯)