醇香浓郁、烂而不腐、味中有味，使人唇齿留香、余味无穷，享有“中华榜首汤”美誉的闽菜之王“佛跳墙”，曾多次登上国宴。佛跳墙起源于福建省福州市，距今已有百余年前史。它开始是由清朝名厨郑春发所创，以“满汉全席”为根底，结合闽菜特征，制成这道风味共同的好菜。2008年，“聚春园佛跳墙制造技艺”被列入国家级非物质文明遗产名录。

  无论是调配鲜美的海鲜、浓郁的肉汤，仍是新鲜的蔬菜，福州线面都能完美交融，展示出不同的风味，其细滑的面条可以充沛吸收汤汁的精华，使得每一口都充满了丰厚的口感和层次。福州方言中，“面”与“命”同音，线面历来又有“长寿面”的美称，既是家中常备面点又是送礼佳品，更是正月初一餐桌上，最具典礼感的新年主食。2017年，闽清线面手艺制造技艺当选第五批省级非物质文明遗产代表性项目名录。

  Q爽弹牙、劲道十足，让人不由想要一口接一口，一粒接一粒，吃货们必定知道福州鱼丸在鱼丸界的位置，在福州有着“无鱼丸不成席”的说法。福州鱼丸制造技艺，作为我国传统鱼类加工的灿烂明珠，深植于福州的地域文明之中，其共同风味不只展示了当地饮食技艺的高明与细腻，更是福州深沉文明根由的直接表现。该项目于2007年被福建省公民政府列入第二批省级非物质文明遗产代表性项目名录。

  鼓浪屿馅饼皮轻浮松软，层次明晰，掰开可见6-8层；内馅丰满绵甜，甜而不腻，进口即化。口味上品种丰厚，雅俗共赏，是绝佳的佐茶小食。喝茶吃饼是很多厦门人的日子回忆，有模有样的馅饼风格，也见证了很多小岛日子的美好瞬间。2022年5月鼓浪屿馅饼手艺花制造技艺成功当选福建省级非物质文明遗产代表性项目名录。

  莆田红团，色泽艳丽、香气四溢、口感软糯，这道始于唐代的甘旨小吃，历经千年传承。红团之于新年，就像粽子之于端午、月饼之于中秋。“红”是喜庆的表达，“团”以及“圆”的形状则标志着家庭的团团圆圆。莆田红团制造技艺于2022年当选福建省第七批省级非物质文明遗产代表性项目名录。

  嫩黄洪亮、香浓锐、味甜美，这便是漳州龙海特产——白水贡糖。据《漳州名产志》记载：“白水贡糖俗称‘进口糜’。明代曾荣列贡品送至朝廷，故而名为‘贡糖’。”龙海人对贡糖的回忆，可不止于齿间迂回的小欢喜，更有婚嫁时的喜庆好彩头。2019年2月，白水贡糖制造技艺被福建省列入第六批省级非物质文明遗产代表性项目名录。

  热火朝天的蒸饺配上地道的炖罐，嚼劲十足的扁肉配上香馥馥的拌面……你的味蕾必定会被这种极具地域特征的美食降服。没错，这便是遍及各地的“国民美食”沙县小吃。从古至今，沙县小吃在前史中行进，有的小吃的制造的进程，乃至保留着原始的特征，可谓古代我国传统饮食文明的“活化石”。2021年，沙县小吃制造技艺列入第五批国家级非物质文明遗产代表性项目名录。

  煮熟后肉片滑嫩、筋道，再来一口汤水，酸辣可口，唇齿留香……福鼎肉片关于福鼎人来说，是一种镌刻在骨子里的滋味。在外的福鼎人，回乡榜首件事便是吃一碗酸酸辣辣的福鼎肉片，以满意舌尖上自己久别的滋味。身为中华十大区域特征小吃、中华名小吃、福建省十台甫小吃、宁德市十大当地特征小吃、宁德市非遗维护项目、福鼎市十台甫小吃、福鼎市非遗维护项目的福鼎肉片，在大多数外地游客心中，是要点美食打卡目标。

  蒸好的乌米饭有四大特征——黑、亮、精、香。畲族乌米饭当之无愧，吃起来连碗筷也被染粘成乌黑色。不过它的滋味十分好，吃起来口感细腻，幽香糯柔。每当佳节，畲民便会蒸制乌米饭，思念先人，招待来客。2011年12月，闽东畲族乌饭制造技艺被列入省级非物质文明遗产名录，它也是福建仅有当选我国民族餐饮委员会引荐的民族特征餐饮美食。

  武夷岚谷熏鹅，鹅皮金黄透亮，鹅肉肥而不腻，汁水丰盈，香辣中透着淡淡的岩茶幽香“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。”这句撒播在岚谷民间的谚语表现出了当地关于食鹅的酷爱。岚谷熏鹅不只是武夷山的一道传统好菜，它还承载着当地公民的情感和回忆。每到过节，家家户户都会预备这道菜，以表达对未来一年的期盼和对家人的深情厚意。2014年，“岚谷熏鹅”取得国家地理标志证明商标，2022年被列入福建省第七批省级非物质文明遗产代表性项目名录。