前段时间大多老友吃得比较肥腻，今日引荐一款清淡消食的小菜与诸君共享。西芹又名西洋芹菜，它赋有丰厚的膳食纤维、芹菜油和多种矿物质元素，有促进肠胃活动和降压利尿等食效。西芹的吃法以炒制和汤浸居多，这次聊到的“西芹百合炒鱼滑”亦为其一。

  资料：西芹200克、百合50克、鱼滑200克、椒件15克、蒜头(去衣拍碎)15克、盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

  做法：鱼滑造型后以开水煮熟备用；西芹洗净切段备用；百合洗净切片备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下鱼滑翻炒顷刻，攒少量米酒，参加西芹、百合和少量生抽持续翻炒，以盐、糖调味，炒匀后上碟即成。