气候渐凉，又到吃火锅的时节了。你家的火锅是否还在涮毛肚、鸭肠、羊肉卷这些老面孔？不如来知道几个“新人”吧：花心粉藕，看似一朵花，实则由土豆粉制成，吃起来软绵绵糯叽叽；兴国鱼丝，长得像硬土块，煮熟后却是鲜美的鱼肉面；芋头肉丸，粉糯芋头调配弹牙肉丸，咬一口满是肉香与芋头的甜香。此外，还有虾仁鱼恋花、鸡蛋豆腐丝、福建海蜇花、重庆花菜干、福州肉燕面、麻城鱼糕……

  这一串很多人从未听说过的菜品，都是现在正炽热的“小众火锅食材”。它们大多是某个小城的土特产，如五香皮渣来自河北邯郸魏县，曼玲鱼卷是福建泉州崇武的地舆标志产品，空心粉耗子源自黑龙江省海伦市。这些美食当地人从小吃到大，只不过此前很少走出过那片土地。

  它们现在出圈，得益于社会化媒体。跟着短视频、直播等传达途径鼓起，美食成为十分受欢迎的内容之一。吃播们不断发掘新体裁，在大重量食物、天价食物、村庄大集等流量暗码之后，一部分人又瞄准了小众火锅食材。本来作为主食、早餐、汤料、凉菜的食材，在颇有典礼感且包容性强的火锅汤底中翻滚后，色香味都得到了提高。主播现拆包装、现煮火锅并一口接一口地试吃，引得观众纷繁下单。

  相较村庄大集等内容只能看而无法发生买卖，小众火锅食材既有流量又能转化为带货量，招引了很多主播参加。在社会化媒体上，这一论题已有上万篇笔记。可以说，短视频是小众火锅食材走出当地、走向全国大市场的“伯乐”。

  但是，仅有“种草”的伯乐还不行，还需要有“拔草”的渠道。作为近水楼台，主播在社会化媒体注册的购物车成了便利选项。不过，克勤克俭的顾客更喜爱去单件包邮、廉价量大的渠道下单。不少商家也敏锐地捕捉到这一趋势，自动增加“小众火锅食材”标签，有的商家拼单量已逾越100万件。

  从交际媒体“种草”到电子商务渠道“拔草”，小众火锅食材已构成自己的消费链。它们从某个地域走向群众餐桌，背面既是社会化媒体对日子方式的发掘，也是电子商务渠道带来的购物革新。对当地土特产和相关企业来说，这无疑是一个绝佳的时机。已然现已乘上了社会化媒体和电子商务渠道的春风，何不抓住推行本地特征产品？没准儿就能呈现下一个淄博烧烤或天水麻辣烫。究竟，美食江湖现已沉寂多时，顾客和游客都盼着新花样呢。

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