半城焰火半城仙。近来，“旅游风向标”2023携程口碑榜以及2024冬春旅游趋势榜发布，泉州再获荣誉，荣登携程“焰火美食榜”。

  闽南有句俗话“吃饭皇帝大”。泉州的传统美食琳琅满目，遍及各大景点，在旅游美景的一起品味焰火美食，不光能够从山珍、海味中品味城市的精致食趣，还能够从面线糊、肉粽、蚵仔煎、土笋冻、元宵圆等特征小吃中领会“贩子人世”神韵。

  “……散步泉州，在这儿品味地道的美食，体会明星同款美丽的簪花，各种风趣的体会让你对这座城市恋恋不舍。”这是“焰火美食榜”对泉州的介绍，点赞闽C牌的共同味道。

  人声鼎沸的西街，连绵着古城焰火气味。这儿是泉州小吃集合地，你能够找到泉州百分之九十的小吃。

  刚刚放寒假的大一女生吴米娜带着杭州的室友林雅来逛西街，她从网上找到了美食攻略，按图索骥敞开西街美食之旅。到西街，她们先和钟楼合影，再来一个钟楼百年老字号的烧肉粽，一碗经典的闽南面线糊，“加上醋肉和大肠，配上油条，舌尖跋山涉水。”“打卡亚佛润饼店，从清末开店至今，已传承了四代人。”她们看着起落之间，一张薄如纸张的润饼皮就出来了，参加五花肉、海蛎、胡萝卜“包山包海”，感触“一卷百味”。她们还品味香葱蒜蓉枝的香酥脆，吃到了泉州特征的元宵圆，花生在唇齿留香。林雅难忘的是土笋冻，沙虫加上蒜泥、酱油、醋，真是耐人寻味。在裴巷小店，她们还品味了古早味满煎糕。

  安溪是一座地灵人杰、有着厚重前史的千年古邑，是国际名茶“铁观音”的发源地。清初康熙朝理学名臣李光地就出生在安溪县湖头镇，李光地新居现在成为抢手景点之一。

  安溪名肴尤以湖头镇的“宫殿小吃”为最——湖头米粉、网油鸡卷、咸笋包等传统风味小吃都曾登上央视的美食栏目。相传李光地为道贺清朝康熙皇帝喜寿，以湖头泉流制造米粉，带去献礼，湖头米粉也因而声名鹊起。米粉晶亮半透明，加上香菇、虾仁等配料炒熟，香气扑鼻。

  安溪有一句俗话：“宴席三件宝，手艺鸡卷少不了”。鸡卷是安溪人逢年过节或请客亲朋餐桌上必不可少的一道菜。湖头鸡卷异乎寻常，其外皮选用猪网油而非闽南别的的当地常用的豆皮，金黄酥脆的外皮，软糯咸香的内馅，独具匠心。咸笋包包上笋和肉泥等，底部垫上一小块粽叶，放在蒸笼里蒸熟，咸香软韧，口感俱佳。

  众所周知，具有600公里大陆海岸线和有居民海岛岸线的泉州，有不少景色宜人的好去处。作为中国古代海上丝绸之路起点、“东方榜首大港”，当年古刺桐港出现“涨海声中万国商”“贩子十洲人”的繁荣景象。若论天然奉送，泉州要山有山，要海有海。“靠海吃海”，英勇的泉州人从摇着小舟出海，到远洋巨轮满载而回，丰盈而来的海鲜则被才智的泉州人变着把戏端上餐桌。

  这儿人头攒动好像“活动的花园”。全国各地的游客们纷繁来泉州簪花围，做一回“海的女儿”，蟳埔的蚵壳厝则是最好的布景，也是一道亮丽的风景线。蚵壳也便是海蛎壳，在蟳埔，随处可见头戴簪花围的阿姨们坐着开海蛎。

  “在闽南，海蛎有不少种类，本地的海蛎偏黄色，大大小小的街巷都有不少海蛎美食，假如想吃正宗的，仍是要到蟳埔这样的海滨，现开现煮。”吕先生是一名老饕，对美食很有研讨，他介绍道，在泉州市区丰海路蟳埔渔村一条街，大大小小的海鲜酒楼数十家，林林总总的海鲜有千百种做法。海蛎也是如此，当地人也没人能说清有多少种吃海蛎的办法，煎、炸、炒、煮……紫菜海蛎煲、炸海蛎，但是在游客心目中，海蛎煎仍是首选。

  泉州有“二月蚝肥韭菜香”的说法，在泉州名厨程振芳的记忆里，小时分海蛎煎算作新年的一道主菜。海蛎混合着蒜苗和地瓜粉，在油锅里滋滋响，激发了海的鲜，加上炒鸡蛋的鲜，配腌制的萝卜酸，一道海蛎煎让人久久回味。

  “听海风入梦，枕波浪而眠。”从崇武港边的民宿醒来，能够看见清晨的崇武码头，集合着一批前来买海鲜的人。在这儿，海鲜要买得鲜，做崇武鱼卷也贵在鲜。

  除了一桌海鲜大餐，鱼卷是让人垂涎欲滴的泉州特征美食。当地人小詹介绍，真实地道的鱼卷，要到古城里边去寻找。崇武鱼卷起源于清代，距今已有300多年的前史，首要的组成原材料为精选优质鱼，其间又以马鲛、鳗、鲨等最佳，参加地瓜粉，高质量的鱼卷进口柔润洪亮，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜味道。

  小詹和记者说：“鱼卷能够放在冰箱速冻好几个月，也成了游客们抢手的伴手礼。”

  泉州背山面海，山地和丘陵占总面积的80%，山川景物间的山珍自是不少。山里的菜是地道闽菜，可谓“家里家园家常味，土烹土调土气味”。

  若得一日闲，山中品千年。作为泉州仅有的5A级景区，清源山钟灵毓秀，品格清高。山间喝茶，分外惬意。清源山“茶饮文明”不仅是泉州人，也是游客的一大趣味。老万是退休的文艺工作者，他常常约上三五老友，周末爬清源山。在天湖、在南台岩，有闻名的大排档，许多老泉州人上山便是为泡一壶铁观音，配上色泽金黄、肉质新鲜的炸醋肉。“聚一聚老友，话一话人生。”老万说，“这是闽南人的生活态度。”

  清源山沿途有许多农家乐，一般都是当地居民开设的私房饭馆，主打闽南的家常菜，在这儿，能够寻找不少土味，散养鸡鸭肉，菜园里采摘的蔬菜，山下果园里的草莓，不少市民带着孩子特地来品味家常菜，回味幼年时分在乡野的焰火气。

  九仙山坐落瓷都德化，这儿离泉州中心市区近两小时旅程。九仙山有三绝：“日出、云海和雾凇”，只要命运足够好才干欣赏到三绝中的一绝。山上气象万千，有佛光、云海、雾凇等奇迹。

  “旅游完山色美景，最等待的便是在山下老街吃‘三黑’土特产。”泉州市民李小姐常常在假期里带上家人到德化品味美食，她口中的“三黑”指的是黑鸡、黑毛戴云山羊和黑毛福建兔。

  作为当地特征农产品，德化“三黑”纷繁被推上餐桌，成为家喻户晓的美味佳肴。“姜爆黑鸡、黑羊煲、茶油黑兔，宝藏好味，让人魂牵梦萦。”李小姐对德化美食如数家珍，“德化还有三红——红菇、红酒、红米；三黄——德化茶油、黄花菜、黄花梨。”她总结道：山里菜便是“土”得健康。（泉州晚报融媒体记者 魏婧琳）