中新网福建新闻9月20日电 (记者 吴晟炜)19日，由福州市政府辅导，福州市商务局主办，福州聚春园集团有限公司和福州市餐饮烹饪行业协会协办的“有福之州美食之都”福州市申创“世界美食之都”闽菜宣扬推介会在淮安万达嘉年华酒店举办。

  2023年以来，闽菜宣扬推介会先后走进上海、扬州、成都、顺德，此次来到了“我国运河之都”“世界美食之都”淮安，以文明为媒，闽菜、淮扬菜我国八大菜系中的两大门户一起携手，共话传承，共谋开展。

  活动现场，国家级非遗传承人罗世伟、我国烹饪大师陈辉、我国烹饪名师强振涛、世界厨艺大赛蓝带勋章获得者林水俤四位闽菜大师携手展现了两道经典闽菜荔枝肉与淡香糟螺片。这两道菜都是闽菜中刀工菜的代表，荔枝肉需在猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后才得以成荔枝形；而淡糟香螺片则需要将滑腻的香螺，当心去除有腥味的尾部，再切成巨细均匀的薄片，由此才或许正真的保证其脆嫩鲜爽的一起口感。

  除了两道“硬”功夫菜，同利肉燕、永和鱼丸、耳聋伯元宵、安泰楼四家百年中华老字号带来了地道的闽菜小吃肉燕、鱼丸、元宵与芋泥。四道小吃酸甜咸香各有风味，牢牢抓住了现场嘉宾的味蕾，将福州福韵满满的烟火气融进了每个宾客的心里。

  现场，福建省试验闽剧院的艺人带来了经典闽剧扮演《钗头凤》，用福腔福韵演绎了一出缠绵悱恻的爱情故事，福州国家级非遗茉莉花茶伴随着茉莉花舞蹈在淮安绽放出它的新鲜与芳香。此次闽菜推介会走进淮安，不单单是一场美食推行，更是一场文明盛宴。

  福州市人大常委会相关担任这个的人说，淮安和福州都是历史背景和文明名城，在美食文明上具有十分丰盛的见识，闽菜和淮扬菜在新时代的开展上具有许多能够协作互鉴之处。福州要向淮安学习先进的“申都”经历，未来两地能够携手开展，踏浪出海，一起编写新时代中华优异饮食文明的艳丽华章。

  淮安市人大常委会相关担任这个的人说，淮安与福州因“美食”团聚结缘十分有幸，通过此次活动淮安深化地学习了闽菜文明传承与立异。两地在美食工业交融开展方面具有极为宽广的协作空间的，能够携手推进两地饮食文明联合开展，一起努力提高中华美食世界知名度和美誉度。

  当天，福州市商务局相关担任人在会上做了“闽菜维护与开展、申创世界美食之都”的推介。推介会上，由福州市餐饮烹饪协会会长黄履冰与淮安市烹饪协会会长蔡俊明沟通会旗，结为兄弟单位；由两地领导嘉宾为淮安当地的20家闻名餐饮企业颁发“闽菜、淮扬菜沟通基地”的牌子。

  福州是福建省会城市，是闽菜的首要发源地，具有十分显着的菜系影响力，仍是目前国内唯一被颁发“全球可持续开展城市奖”的城市。自2022年6月以来，福州正式申创联合国教科文组织的构思城市网络－－“世界美食之都”。

  通过两年多的申创，福州有力地推进了以闽菜为中心的多工业交融开展和多维度城市提高。2023年世界中餐业联合会颁发我市“世界(闽菜)美食之都”荣誉称号，我国饭馆协会颁发我市“我国福州·闽菜地标美食城市”荣誉称号。

  数据显现2023年福州餐饮行业市场主体57000多家，餐饮营业额511.2亿元，同比增加12.6%；2024年1月－6月，福州餐饮营业额265.8亿元，同比增加超13.2%。(完)