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  每到马鲛鱼上市的时节，我区各大农贸市场和街边小巷间便弥漫起泡圆的香气，它不仅是海岛日常的美味，更是逢年过节洞头人餐桌上不可或缺的传统味道，承载着人们温暖的记忆与乡愁。

  洞头网讯(记者 陈经宝 见习记者 何琰)每到马鲛鱼上市的时节，我区各大农贸市场和街边小巷间便弥漫起泡圆的香气，它不仅是海岛日常的美味，更是逢年过节洞头人餐桌上不可或缺的传统味道，承载着人们温暖的记忆与乡愁。

  一早，记者就跟随小吃摊主陈颖颖的脚步来到北岙农贸市场，只见她熟练地来到摊位前，用尽心思挑选所需要的食材，为今天制作泡圆做好充足的准备。

  陈颖颖的摊位在中心街一处小巷里，巷子里墙上那幅“家的味道”壁画无声地讲述着小摊的传承故事。起初，小摊由陈颖颖的父母打理，经营本地小吃。随着父母年岁渐长，小摊便传到了陈颖颖手中。

  “响应广大顾客的要求，我就在这个摊位上从2014年做到现在，大家都知道我做的泡圆好吃。”摊主陈颖颖说。

  制作泡圆的灵魂在于食材的选择。陈颖颖精选本地宽版马鲛鱼，并遵循“老一辈”的配方调味，让泡圆的味道传统又独特。将鱼肉精心处理干净，去刺、刮肉，再加入番薯粉、姜末等调料，手工揉碎、搅拌，直至鱼肉与番薯粉充分粘合。随后，将拌好的鱼肉面团搓成小丸子，入油锅炸至金黄。

  刚出锅的泡圆金灿灿、圆滚滚，冷却后表皮虽会皱缩，美味却不减。除了直接食用，泡圆还可以与洞头本地种植的花菜一起做成鲜香四溢的花菜泡圆汤，这也是海岛人逢年过节餐桌上必不可少的一道佳肴。

  如今，陈颖颖继续在这个充满家族记忆的地方经营着本地美食。每当出摊时，总有路人被香味吸引而来。无论是不是购买，陈颖颖都热情地邀请大家品尝新鲜出炉的泡圆，而大家也是赞不绝口。

  “这个泡圆是我们当地的一种特色，每家每户到马鲛鱼上市这个季节，都争先恐后去买泡圆，便宜又好吃，大人小孩都喜欢吃。”顾客苏委新说。

  “因为我很喜欢美食，我就从始至终坚持做到现在，我要把最好吃的东西给我的顾客，这是我的追求。”摊主陈颖颖说。

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