四分五裂侨网福清2月1日电 (郑松波)新年将至，不少福建福清的海外侨民一踏上故乡，都以品味一碗鱼丸为快事。

  鱼丸，是侨乡福清的传统小吃之一。在福清，有“没有鱼丸不成席”之说。最有名的当属“老字号”--小桥鱼丸店了。

  据现坐落福清老城区何厝巷的一家“小桥鱼丸”店老板林民介绍，福清“小桥鱼丸”的称号，起源于原坐落福清小桥街85号的小桥鱼丸老店，大约于1958年由郑圆圆创始，传承至今，已有四代了。

  “郑圆圆传于他的两个儿子郑唐妹、郑唐金。后郑唐妹传于儿子郑文清，郑唐金传于儿子郑文辉。现别离开有‘小桥文清鱼丸店’和‘小桥文辉鱼丸店’。”林民介绍说。

  郑唐金是林民的表大伯。当年郑唐金见林民忠厚老实，为人勤勉本分，就也将制造鱼丸的技艺传于林民。“因为城市沧桑变迁，尽管现在几位郑圆圆后人开的‘小桥鱼丸店’，都不在小桥街了，但咱们都保留着‘小桥鱼丸店’的店号，一是留念祖先，二是邻居同乡都了解了这小桥鱼丸的滋味。”林民慨叹道。

  临海的福清海产丰厚，海鲜是餐桌上的主角，而以鱼肉为首要食材的鱼丸可谓是众所周知的风味小吃。鱼丸常被作为火锅料，或煮成一碗鱼丸汤，清淡爽口。

  福清的鱼丸多以鲜马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料，店家每天早上去商场买鱼、买肉，再到剁肉，捣泥，调粉，捏丸等工序，这样制成的鱼丸，皮厚薄适中，表面色彩皎白，鱼肉细腻，口感劲道有弹性，其馅料紧实丰满，滋味鲜美稠密。

  福清是闻名侨乡，有约百万的海外同乡在异国他乡闯练。“每逢佳节倍思亲”，一颗小小的鱼丸，承载着旅外同乡对家园福清的情感。“只要吃到家园的滋味，才干稍解乡愁呀！”这是许多海外返乡侨民的心声。

  不只海外游子宠爱福清特色美食，现在，鱼丸等许多特色美食也成了普通百姓餐桌上的家常菜。(完)